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不能忽视的广州餐厅设计因素

日期:2020-09-02 15:30:26

一家餐厅如果想要有长期的发展,餐厅的设计是很重要的。而对于优秀的广州餐厅设计,优秀的餐厅设计师又显得格外重要。广州专业餐饮装饰设计公司——穗峰装饰设计,穗峰拥有年轻,具有独特创意的设计团队,先后服务过各类大型的餐饮店设计项目,专业为餐饮行业提供设计。一个好的好多广州餐厅设计还要注意好相关的设计因素及细节处理,否则的话再好的设计师设计出来的效果也只会差强人意。那广州餐厅在设计时一定不能忽视的因素有哪些?

穗峰设计

一、桌椅的配置

桌椅是餐厅经营必备的设备之一。餐厅的规模、档次和经营方式决定了桌椅的形式,数量和档次。 餐桌一般有圆桌、长桌和方桌三种形式。 餐桌的配置要根据餐厅营 业面积的大小和形状,按照餐厅的档次和经营形式,合理选择餐桌的形式和安排餐桌间的距离,确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规格和数量。

餐厅设计公司选择餐桌规格的最重要因素是每桌顾客数的最大统计频率,即就餐顾客数组合最多的数值。餐厅经营最重要的原则之一是不丢失顾客和使座位有最大的使用 效率。餐桌规格的选择依据这一原则进行配置。 餐桌规格也可做适当的搭配,以适应不同的顾客群体。 餐桌摆放的形式有多种。一般来说,中低档的餐厅多选用长桌和较 大的圆桌,容易紧凑地摆放,而小方桌则用于补充边角;高档餐厅多选用中方桌和中、小圆桌,这样的餐桌能摆放得宽敞,能使顾客感到舒适,并可使餐厅的格局更具情调 . 座椅的档次、材质、色调和风格应与餐桌配套。座椅的数量分为两个部分--基本数量和补充数量。基本数量按照餐桌的基本座位确定,补充数量可以按每张餐桌可以摆 放的最大数量减去标准摆放数量来确定,也可以按每张餐桌预备1至2把来确定。两部分数量相加就是应配置的座椅数量。

穗峰设计

二、餐厅动线的安排

哲东首席设计者认为餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。 顾客动线应以从大门到坐位之间的通道畅通无阻为基本要求。一般来说,餐 厅中顾客的动线采用直线为好,避免迂回绕道,任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉,影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。餐厅中顾客的流通通道要尽 可能宽敞,动线以一个基点为准。 餐厅中服务人员的动线长度对工作效益有直接的影响,原则上愈短愈好。在服务人员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集 中,尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”,既可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

三、洗手间的设置

洗手间设置要合理,便于顾客使用,色调要体现整洁、安静、舒适;光线要柔和。 评估一家餐厅应从装潢最好的洗手间开始,因为任何人都可以由洗手间的整洁程度来 判断该餐厅对于食物的处理是否合乎卫生,所以应引起特别重视。洗手间的设置应注意: 洗手间应与餐厅设在同一层楼,免得客人上下不方便。 洗手间的标记要清晰、醒 目(要中英对照)。 洗手间切忌与厨房连在一起,以免影响客人的食欲。 洗手间的空间能容纳3人以上。





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