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广州餐厅设计的细节一定不能忽视

日期:2020-08-24 10:37:17

俗话说:细节决定成败。想要餐厅设计做得好,细节注意不能少。一个好的餐厅设置,不仅仅要做到装饰好看,让人看着舒服;还要注意好空间等的设计,提高工作的效率和空间的利用率,细节处理的好能让餐厅的设计效果更上一层。那一般餐厅设计要注意哪些细节呢?

穗峰设计

1、餐厅通道的设计布置应体现流畅、便利、安全,切忌杂乱。

2、餐厅内部空间、座位的设计与布局餐厅内部的设计与布局应根据餐厅房间的大小决定。由于餐厅内部各部门所占空间的需要不同,要求在进行整个空间设计与面局规划时,统筹兼顾,合理安排。要考虑到客人的安全性与便利性,营业各环节的机能、实用效果等诸因素;注意全局与部分间的和谐、均匀、对称,体现出浓郁的风格情调,使客人一进餐厅在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美,得到一种享受。

3.餐厅动线的安排

餐厅动线是指客人、服务员、食品与器物在厅内的流动方向和路线。

(1)客人动线。客人动线应以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般说,餐厅中客人的动线采用直线为好,避免迂回绕道,任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉,影响或干扰客人进餐的情绪和食欲,餐厅中客人的流通通道要尽可能宽畅,动线以一个基点为准。

(2)服务人员动线。餐厅中服务人员的动线长度对工作效益有直接的影响,原则上愈短愈好。

穗峰设计

在广州餐饮空间设计的服务人员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”既可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线的动线。

4、餐厅灯光设计,大体上可以遵循以下三点:

(1)暖色系光源:心理学研究实证,暖色灯光能激发人的食欲,也让人与人之间的距离更接近。大多数菜品是暖色系,在暖色光照射下不会偏离本色。

(2)灯光设计多层次:灯光不应孤立存在,现代灯光设计以主光源承担照明功能,辅助光源以光影效果烘托环境,以系统化、弥散性的多点光源多维度打造整体的灯光效果。

(3)不同区域不同设计:餐厅根据区域划分为大堂、吧台、包房以及卫生间等,这些不同区域因功能属性有别,需要不同的灯光设计。


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